Новости

В 2025 году забота о здоровье из области личного выбора окончательно перешла в категорию общественного тренда. Потребители по всему миру, включая Европу, США и Азию, всё чаще отдают предпочтение продуктам с доказанной пользой для организма — богатым белком, клетчаткой, пробиотиками и другими функциональными компонентами. Параллельно растёт недоверие к ультрапереработанным продуктам и искусственным добавкам. Это ведёт к заметной трансформации всей пищевой индустрии: от этикетки до инвестиционных стратегий.
Белок давно закрепил за собой статус ключевого нутриента — особенно среди тех, кто придерживается кето- и палеодиет или активно занимается спортом. Однако в 2025 году он вышел за рамки нишевых диет. Белковые батончики, напитки, снеки и даже хлеб теперь активно маркируются как «высокобелковые». Даже традиционные источники белка — орехи, бобовые, творог — стали участниками маркетинговой гонки за внимание потребителя.
Почему это важно? Достаточное потребление белка необходимо не только для поддержания мышечной массы, но и для нормального функционирования иммунной системы, регуляции аппетита и метаболизма. Особенно это актуально для пожилых людей, в профилактике саркопении и возрастных заболеваний.
Хотя клетчатка долгое время оставалась в тени белка, в 2025 году она переживает собственный ренессанс. Онлайн-тренд под названием “fibremaxxing” — добавление максимального количества клетчатки в рацион — способствовал росту популярности продуктов, богатых пищевыми волокнами. Научные исследования подтверждают: клетчатка поддерживает здоровье кишечника, регулирует уровень сахара в крови, способствует насыщению и снижению веса, а также снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Увеличение её потребления напрямую связано с профилактикой метаболического синдрома и ожирения.
Пищевые продукты, поддерживающие здоровье кишечника, в 2025 году стали почти мейнстримом. Йогурты, кефир, кимчи, комбуча и другие ферментированные продукты — теперь не просто модные товары, а инвестиционно привлекательный сектор. Мировой рынок пищевых продуктов для здоровья ЖКТ оценивается уже в 117 миллиардов долларов.
В этом росте участвуют не только традиционные пробиотики, но и новые категории: пребиотики (питательные вещества для полезной микрофлоры), постбиотики, адаптогены, грибы (например, lion’s mane), а также ноотропы — вещества, улучшающие когнитивные функции.
С ростом популярности препаратов на основе агонистов рецепторов GLP-1 (например, семаглутид), которые снижают аппетит и способствуют потере веса, потребители всё чаще ищут пищу, которая при меньшем объёме даст максимум питательных веществ. Это открывает рынок для функциональных и высокопитательных продуктов, способных компенсировать снижение калорийности рациона.
Вместе с интересом к функциональности усиливается и спрос на так называемые “clean label” продукты — без искусственных добавок, ароматизаторов, красителей и усилителей вкуса. Люди хотят понимать, что именно они едят. Особенно сильно это ощущается в странах с высокой потребительской информированностью, таких как Великобритания.
Появляется новая волна интереса к домашней кулинарии, когда покупатели стремятся готовить «с нуля» — не только ради экономии, но и ради контроля за качеством и составом пищи.
Искусственные подсластители — когда-то считавшиеся безопасной альтернативой сахару — теряют популярность. Всё больше потребителей выражают скепсис по отношению к «синтетическим» ингредиентам, даже если речь идёт о нулевой калорийности. В отличие от них, традиционный сахар, несмотря на доказанный вред при избыточном потреблении, всё ещё воспринимается как более «естественный».
Что особенно показательно — тренд на здоровье теперь диктуется не только потребителями, но и инвесторами. Продукты с чёткими функциональными свойствами, подтверждённой пользой и прозрачным составом становятся приоритетом для венчурных фондов и производителей. Компании, которые не адаптируются к новой реальности, рискуют потерять доверие аудитории и рынок.
2025 год окончательно утвердил здоровье как основной критерий выбора продуктов. Мы становимся всё более требовательными к составу пищи, её влиянию на кишечник, метаболизм и общее самочувствие. На смену модным диетам приходят устойчивые принципы: достаточное количество белка и клетчатки, поддержка микробиоты, отказ от синтетических добавок и максимальная функциональность каждого приёма пищи.
Такие тенденции не просто меняют продуктовые полки. Они меняют образ жизни — и это изменение, похоже, всерьёз и надолго.