Новости

Полисахариды из мякоти плодов баобаба Adansonia suarezensis оказывают выраженное антиоксидантное и гипогликемическое действие и рассматриваются как перспективный компонент функционального питания и нутрицевтиков.
Графический абстракт
Из мякоти плодов выделяют кислые пектиновые полисахариды, богатые галактуроновой кислотой, ксилозой, галактозой и арабинозой. Они относятся к типу растворимой пищевой клетчатки, способной связывать воду, образовывать вязкие растворы и взаимодействовать с радикалами и ферментами пищеварения. Алкалинные методы извлечения (с раствором щёлочи) дают максимальный выход полисахаридов (свыше 60% сухой массы) и формируют фракции с относительно низкой молекулярной массой и небольшой частицей, что облегчает их растворимость и биодоступность.
Все выделенные фракции демонстрируют способность нейтрализовать свободные радикалы в тестах DPPH и ABTS, но именно полисахариды, полученные щёлочными методами, обладают наибольшей активностью. Низкая величина IC50 в этих тестах означает, что для подавления радикалов требуется меньше вещества, то есть антиоксидантный эффект достигается при более низких дозах. Структурные особенности, такие как меньшая молекулярная масса и частичная деградация уроновых кислот, делают активные центры полисахаридов более доступными для взаимодействия с радикалами, усиливая защиту клеток от окислительного стресса.
Полисахариды баобаба заметно подавляют активность α-глюкозидазы, фермента, расщепляющего сложные углеводы до глюкозы в тонком кишечнике. Это тормозит всасывание глюкозы и сглаживает постпрандиальные пики гликемии. По эффективности ингибирования α-глюкозидазы активные фракции превосходят даже стандартный фармакологический препарат (акарбозу) в условиях in vitro, что потенциально делает их привлекательными кандидатами для разработки средств питания при предиабете и диабете 2 типа. Связь между меньшей молекулярной массой и более низким содержанием уроновых кислот, с одной стороны, и более выраженным гипогликемическим эффектом — с другой, подчёркивает важность тонкой настройки структуры полисахаридов для целенаправленного воздействия на ферменты.
Многие фракции демонстрируют тройную спираль — конформацию, известную по β-глюканам и ассоциированную с устойчивостью и биологической активностью. Такая структура стабилизируется водородными связями и сохраняется вплоть до определённых концентраций щёлочи, что указывает на её потенциальную сохранность в физиологических условиях. Термический анализ показывает, что полисахариды выдерживают нагрев до 200–230 °C, что позволяет использовать их в составе термически обработанных продуктов (выпечка, сухие смеси, напитки) без существенной потери функциональных свойств. При этом отсутствуют признаки нуклеиновых кислот и значимых примесей белка или токсичных компонентов, что важно для перспектив их безопасного длительного употребления.
Сочетание антиоксидантного действия и ингибирования α-глюкозидазы делает полисахариды Adansonia suarezensis привлекательными для создания продуктов, направленных на снижение риска метаболического синдрома и диабета 2 типа. Добавление таких фракций в напитки, батончики, обогащённую муку или сухие смеси может одновременно улучшать контроль гликемии, уменьшать окислительный стресс и вносить вклад в общее потребление растворимой клетчатки. Оптимальными выглядят щёлочные схемы экстракции, позволяющие получить фракции с высокой биологической активностью и хорошей технологической пригодностью для промышленной переработки.