Новости
Осуществимость и переносимость ежедневного потребления микрозелени

Микрозелень содержит повышенные концентрации витаминов и фитохимических соединений по сравнению со взрослыми растениями. В исследовании были выбраны два вида:
Микрозелень свеклы («bull’s blood» beet) – богата витамином C, витамином K, витамином E и бета-каротином.
Микрозелень красной капусты – содержит больше витамина C, бета-каротина, кальция и магния, чем зрелая краснокочанная капуста.
Кроме того, микрозелень богата антиоксидантами, антоцианами и глюкозинолатами, которые обладают противовоспалительными и сердечно-защитными свойствами.
Дизайн исследования: в исследовании участвовали 24 здоровых человека среднего и пожилого возраста (45–70 лет). Они ежедневно в течение двух недель употребляли:
2 чашки микрозелени свеклы (≈28 г) или
2 чашки микрозелени красной капусты (≈30 г).
Через 2 недели они проходили 2-недельный «отмывочный период» без микрозелени, после чего начинали новый этап с другим видом зелени.
Целью исследования было оценить переносимость и влияние микрозелени на пищеварение, сердечно-сосудистую систему и микробиоту кишечника.
Результаты: влияние на здоровье.
Переносимость и безопасность: 95,6% участников соблюдали рекомендации (принимали микрозелень почти ежедневно). Большинство не испытывали никаких негативных побочных эффектов. У 6 участников наблюдалось небольшое усиление желудочно-кишечных симптомов, однако это не привело к отказу от участия в исследовании.
Положительное влияние на кишечник. Микрозелень красной капусты снизила выраженность симптомов воспаления кишечника (p = 0.047). Не изменилось качество и частота стула, что говорит о хорошей переносимости.
Влияние на сердечно-сосудистую систему. Давление, частота сердечных сокращений и другие показатели не изменились за 2 недели. Однако, учитывая богатый состав микрозелени (антиоксиданты, нитраты, полифенолы), предполагается, что длительное употребление может оказывать положительное влияние.
Изменения в питании. Во время приема микрозелени увеличилось потребление овощей и уменьшилось потребление насыщенных жиров. Участники добавляли микрозелень в салаты, смузи и сэндвичи, что способствовало улучшению общего качества рациона.
Микробиота кишечника. Не было значительных изменений в составе микробиоты, что подтверждает отсутствие негативного влияния на кишечник. Возможно, более длительное употребление приведет к позитивным сдвигам в составе микробиома.
Выводы
Микрозелень безопасна для ежедневного употребления и хорошо переносится.
Улучшает здоровье кишечника, уменьшая воспалительные симптомы.
Способствует более здоровому питанию, увеличивая потребление овощей и снижая долю насыщенных жиров.
Потенциально полезна для сердечно-сосудистой системы, но необходимы дополнительные исследования.
Стоит прочитать