Новости

Резистентный крахмал (РК) из бананов привлекает внимание как полезный источник волокон, который может способствовать улучшению метаболического здоровья. Недавнее исследование, проведенное в Уганде, показало значительные различия в содержании резистентного крахмала в различных сортах бананов, что открывает перспективы для использования этого продукта в борьбе с неинфекционными заболеваниями, такими как диабет, ожирение и сердечно-сосудистые заболевания. Резистентный крахмал — это тип крахмала, который не переваривается в тонком кишечнике, а попадает в толстый кишечник, где ферментируется микрофлорой, образуя короткоцепочечные жирные кислоты, такие как бутират. Эти вещества важны для здоровья кишечника и могут снижать воспаление, улучшать метаболизм и снижать уровень сахара и липидов в крови.

В исследовании были проанализированы 15 различных сортов бананов, выращиваемых в Уганде. Содержание резистентного крахмала в этих сортах варьировалось от 30% до 79%, при этом наибольшее количество было обнаружено в сортах с генотипом ABB, таких как Kivuvu и Kayinja. Эти сорта могут быть особенно полезны в пищевой промышленности для создания продуктов с высоким содержанием пищевых волокон. Резистентный крахмал из бананов не только улучшает пищеварение, но и помогает контролировать уровень сахара в крови, что делает его полезным для людей с сахарным диабетом 2 типа. Кроме того, его употребление способствует снижению уровня холестерина и триглицеридов, что полезно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря способности увеличивать чувство сытости, продукты на основе резистентного крахмала могут быть полезны для контроля веса.

Резистентный крахмал, содержащийся в бананах, представляет собой ценное природное вещество, которое может способствовать улучшению здоровья и профилактике различных метаболических заболеваний. Сорта бананов с высоким содержанием резистентного крахмала, такие как Kivuvu, могут использоваться для создания функциональных продуктов питания, которые помогут улучшить метаболическое здоровье и снизить риск хронических заболеваний.