Новости

Повышенное внимание к здоровью и осознанному питанию привело к активному
сокращению потребления сахара. В ответ на это пищевая промышленность предлагает
альтернативные решения — низкокалорийные и некалорийные подсластители
(LNCS, Low- and No-Calorie Sweeteners). Они позволяют снизить потребление сахара и
калорий без ущерба для вкусовых предпочтений. Но насколько они полезны и
безопасны? Научные исследования показывают, что при разумном потреблении LNCS
могут помочь контролировать вес, снизить риск диабета и улучшить состояние зубов.
Одной из главных причин использования LNCS является стремление к снижению
калорийности рациона и контроля массы тела. Подсластители, такие как стевия,
сукралоза и эритритол, обладают высокой сладостью, но практически не содержат
калорий. Исследования показывают, что замена сахара на LNCS может способствовать
умеренному снижению веса, особенно в сочетании со сбалансированным питанием и
физической активностью.
Однако важно учитывать индивидуальные особенности организма. Некоторые
исследования отмечают, что постоянное употребление подсластителей может
повышать тягу к сладкому у некоторых людей. Поэтому ключ к успеху — умеренность и
осознанный подход.
Схема классификации подсластителей.
Влияние на уровень сахара в крови.
Для людей с диабетом и преддиабетом LNCS могут стать полезной альтернативой
сахару. Они не вызывают резких скачков глюкозы в крови и не повышают уровень
инсулина, что делает их безопасными для диабетиков.
Некоторые подсластители, такие как стевия и эритритол, даже обладают
потенциальными антидиабетическими свойствами, улучшая чувствительность тканей к
инсулину. Однако искусственные подсластители, например, аспартам и сукралоза, хотя
и не повышают уровень сахара в крови, могут по-разному воздействовать на
метаболизм в зависимости от индивидуальных особенностей организма.
Здоровье зубов
Одна из самых очевидных преимуществ подсластителей — защита зубов от кариеса. В
отличие от сахара, LNCS не способствуют размножению бактерий, вызывающих
разрушение зубной эмали. Особенно полезны в этом отношении сахарные спирты,
такие как ксилит и эритритол. Ксилит даже обладает антибактериальным эффектом,
предотвращая рост Streptococcus mutans — основной бактерии, вызывающей кариес.
Несмотря на популярность искусственных подсластителей, таких как аспартам,
ацесульфам-К и сукралоза, вокруг них ведутся дискуссии о возможных рисках для
здоровья. Однако на сегодняшний день крупные международные организации, включая
Всемирную организацию здравоохранения (ВОЗ) и Управление по санитарному надзору
за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), признают их
безопасными при соблюдении допустимой суточной нормы.
Некоторые исследования указывают на возможное влияние искусственных
подсластителей на микрофлору кишечника, но однозначных выводов пока нет. В любом
случае, разумное потребление этих веществ считается безопасным.
Природные и синтетические подсластители: что выбрать?
LNCS можно разделить на две основные группы:
 Природные подсластители (стевия, монашеский фрукт, эритритол, ксилит) —
получены из растений, содержат биоактивные вещества, могут обладать
дополнительными полезными свойствами.
 Искусственные подсластители (аспартам, сукралоза, ацесульфам-К) —
синтезированы химическим путем, обладают высокой сладостью и используются
в минимальных количествах.
Выбор зависит от личных предпочтений и целей: если важна максимальная
натуральность, лучше выбрать стевию или эритритол, если нужен подсластитель для
выпечки — подойдет сукралоза.
Некалорийные и низкокалорийные подсластители могут стать полезной альтернативой
сахару, помогая контролировать вес, снижать риск диабета и защищать зубы. На
сегодняшний день их безопасность подтверждена научными исследованиями, но важно
соблюдать умеренность и следить за реакцией организма. Осознанный выбор и
разнообразное питание остаются ключевыми факторами для поддержания здоровья.