Новости

Если бы все люди потребляли столько же мяса, сколько европейцы или североамериканцы, мы бы наверняка не достигли международных климатических целей», — сказал в прошлом году Матин Каим, профессор экономики сельского хозяйства и развития в Боннском университете Германии. «Многие экосистемы рухнут».

Каим рассказал об исследовании, которое он написал в 2022 году и посвященном влиянию производства мяса на окружающую среду на планете. Вывод? Количество мяса, съедаемого в богатых странах, должно сократиться на 75 процентов. Исследование не единственное. Совсем недавно исследование, проведенное Оксфордским университетом, показало, что если крупные мясоеды Великобритании исключит хотя бы часть мяса из своего рациона, это будет равносильно тому, чтобы убрать с дорог 8 миллионов автомобилей.

Существует множество различных диет, которые помогают людям отказаться от мяса, но здесь мы рассмотрим именно диету Eat-Lancet. Диета, созданная комиссией Eat-Lancet (совместно между рецензируемым медицинским журналом The Lancet и Eat Foundation, некоммерческой организацией, занимающейся преобразованием продовольственной системы), ставит во главу угла здоровый, устойчивый подход, основанный на использовании растений. 

Что такое диета Eat-Lancet?

Разработанная 37 учеными диета Eat-Lancet, которую также иногда называют диетой планетарного здоровья, предполагает не только более устойчивый подход к еде, но и более здоровый. Производство переработанного и красного мяса не только связано с ущербом для окружающей среды, но исследования показывают, что оно также связано с более высоким риском хронических заболеваний, включая болезни сердца и некоторые виды рака .

«Продовольственные системы обладают потенциалом для укрепления здоровья человека и поддержания экологической устойчивости; однако в настоящее время они угрожают обоим», — отметили исследователи в докладе The Lancet «Продовольствие в антропоцене: Комиссия Eat-Lancet по здоровому питанию на основе устойчивых продовольственных систем» в 2019 году.

«Поскольку большая часть населения мира недоедает, а многие экологические системы и процессы вытесняются за пределы безопасных границ в результате производства продуктов питания, срочно необходима глобальная трансформация продовольственной системы», — продолжили они.

Их решение заключалось в создании диеты, ориентированной на растения, которая побуждала бы людей наполнять половину своей тарелки питательными фруктами, овощами и орехами. «Другая половина состоит в основном из цельного зерна, растительных белков (фасоль, чечевица, бобовые), ненасыщенных растительных масел, небольшого количества мяса и молочных продуктов, а также некоторых добавленных сахаров и крахмалистых овощей», — отмечает Eat Foundation.

Поскольку диета Eat-Lancet допускает небольшое количество продуктов животного происхождения, она не является на 100 процентов веганской, но комиссия подчеркивает, что этот подход можно адаптировать и что как растительная, так и вегетарианская диета также могут легко вписаться в этот образ питания. .

Прежде чем вносить какие-либо кардинальные изменения в рацион, рекомендуется сначала поговорить со своим лечащим врачом или диетологом. Но если вы хотите попробовать диету Eat Lancet, ниже вы можете найти несколько рецептов, которые помогут вам начать. Все они растительного происхождения, с добавлением овощей и, конечно же, очень вкусные.

Как соблюдать диету Eat-Lancet: 10 веганских рецептов, которые стоит попробовать

Оливер Барт

1Чаша из цветной капусты с нутом и пряными фисташками Дукка

Если вам нравятся вкусы Ближнего Востока, вам понравится эта пряная миска из цветной капусты, в которую также входят нут, шпинат и пикантная сливочно-лимонно-кокосовая йогуртовая заправка. Но, без сомнения, звездой шоу является ультра-ароматический фисташковый соус-дукка.
 

Крисси Мергоги

2Маринованные овощные шашлыки из тофу

Этот простой рецепт шашлыка доказывает, что экологически чистое и здоровое питание не обязательно должно быть сложным, чтобы быть вкусным. В следующий раз, когда вы будете устраивать пикник, загрузите барбекю этими домашними шампурами с овощами и посмотрите, как быстро они исчезнут.
 

Карла Салинари

3Пастельон Пуэрториканская сладкая лазанья с подорожником

Лазанья вкусная, бесспорно. Но иногда интересно перевернуть сценарий. Эта альтернативная версия традиционного итальянского блюда заменяется слоями бананов вместо пасты и наполнена питательной и вкусной овощной смесью вместо фарша.
 

Сара Стивенс

4Бургеры из цуккини в темпуре на булочках с авокадо

Мы хотим начать с того, что в хлебе нет ничего плохого. Хлеб – это жизнь. Но если вам хочется чего-то необычного, эти булочки с авокадо станут сливочной, питательной и вкусной альтернативой обычным булочкам. Хрустящая котлета из кабачков также выводит этот уникальный рецепт барбекю с овощами на новый уровень.
 

Кайли Перротти

5Тостадас из тертых грибов

Тостады — идеальное блюдо с растительным содержанием, и это потому, что в них можно добавить практически все, что захотите, включая стопку овощей. Если вам нравится мясистая текстура, грибы отлично справятся с этой задачей.
 

Джессика Рандава

6Ньокки с жареными баклажанами и помидорами

Перенеситесь в Средиземноморье, сочетая мягкие ньокки с вкусными растительными ингредиентами, такими как баклажаны и помидоры. Но нет никаких правил относительно того, какие овощи вы выбираете. Если вы предпочитаете, в этом рецепте также хорошо подойдут душистый горошек, мускатная тыква или грибы.
 

Дезире Нильсен

7Омлет из нута, сладкого картофеля карри и шпината

Омлет — отличный способ подготовиться к новому дню, особенно если он приготовлен из богатого белком нута. Опять же, вы можете выбрать любые растительные ингредиенты, которые вам нравятся, но этот рецепт предполагает сочетание сладкого картофеля с карри и шпината.
 

8Радужный салат в японском стиле с морковно-имбирной заправкой

Если кто-то скажет вам, что салат — скучное и унылое блюдо, просто покажите ему этот рецепт. Он не только полон питательных веществ, но также полон цвета, вкуса и просто восхитительного вкуса.
 

Сара Бонд

9Огуречные суши-роллы с острым майонезом

Суши обычно готовят из морских водорослей, но если это не ваш джем (или у вас его нет под рукой), вы можете заменить его огурцом. Как показывает этот рецепт, суши-роллы с огурцом легко приготовить, они наполнены овощами, и, если вы принимаете гостей, это также станет отличным выбором закусок.
 

Мэгги Чжу

10Жареные баклажаны по-сычуаньски со сладко-острым соусом

Если вы не любитель баклажанов, позвольте этому вкусному блюду изменить ваше мнение. Овощ, имеющий приятную хрустящую текстуру в этом рецепте, полностью преображается, если смешать его с вкусным, липким, сладким, острым соусом.

По материалам портала vegnews.com