Большая наука о питании,
как основа жизни и долголетия
Большая наука о питании,
как основа жизни и долголетия

Новости

Питание
3 февраля 2025
8 минут
Потребление картофеля и риск сердечно-сосудистых заболеваний
Потребление картофеля и риск сердечно-сосудистых заболеваний Картофель – один из самых популярных продуктов питания во всем мире, но его влияние на здоровье долгое время оставалось предметом споров. Новое крупное исследование, объединившее данные из семи проспективных когортных исследований, показало, что употребление картофеля не связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) или гипертонии. Однако выяснилось, что жареный картофель может незначительно увеличивать риск гипертонии.
Дизайн: В мета-анализе участвовало 110 063 человека для оценки связи между потреблением картофеля и сердечно-сосудистыми заболеваниями. 67 146 человек для анализа связи с гипертонией.
Данные о частоте употребления картофеля собирались с помощью опросов о питании. Исследователи оценивали:
Общий уровень потребления картофеля
Способы приготовления (жареный, запеченный, вареный, пюре)
Связь с риском развития сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии
Результаты: картофель не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний
Исследователи не обнаружили значимой связи между потреблением картофеля и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Люди, употреблявшие 5 и более порций картофеля в неделю, не имели повышенного риска инфаркта или инсульта по сравнению с теми, кто не ел картофель вовсе (HR = 0.96, 95% CI: 0.89–1.04).
Не было выявлено различий между видами картофеля (запеченный, вареный, пюре).
Даже жареный картофель не повышал риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Таким образом, картофель можно считать нейтральным продуктом для здоровья сердца – он не приносит вреда, но и не имеет явных кардиозащитных эффектов.
Однако жареный картофель может повышать риск гипертонии
В отличие от сердечно-сосудистых заболеваний, потребление жареного картофеля было связано с небольшим увеличением риска гипертонии.
Люди, которые ели жареный картофель более 1 раза в неделю, имели на 10% более высокий риск гипертонии (HR = 1.10, 95% CI: 1.04–1.17).
Запеченный, вареный и картофельное пюре не увеличивали риск гипертонии.
Это может быть связано с высоким содержанием трансжиров, соли и калорий в жареном картофеле, что способствует развитию ожирения и повышенного артериального давления.
Выводы:
Картофель – это не враг здорового питания. Его умеренное употребление не связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Запеченный, вареный и картофельное пюре – безопасные варианты.
Жареный картофель лучше есть реже, так как он может повышать риск гипертонии.