Новости

10-15% мяса заменит растительное мясо, сладкие продукты будут производить с помощью биотехнологий, а стоимость растительного мяса сравниться с ценой свинины.

Об этом в открытой студии «ФедералПресс» подробно рассказал член совета директоров ГК ЭФКО Сергей Иванов.

В Екатеринбурге стартовала международная промышленная выставка «ИННОПРОМ», гости и участники выставки начинают делиться новыми идеями и разработками.

«Если вы разрабатываете белок самостоятельно, если у вас достаточно компетенций, чтобы делать ароматику, вы вполне можете делать растительное мясо по цене свинины», – убежден Иванов.

Мощность мировой промышленности только начинают осваивать перспективное направление производства растительного мяса. Причем стимулом развития этого направления, с одной стороны, являются новые вызовы продовольственной безопасности в масштабах планеты, но и, с другой стороны, рост популярности экологически ответственного поведения мировых компаний или, другими словами, ESG.

В частности, при изготовлении растительного мяса расходы ресурсов в виде воды и почвы снижаются многократно, а также значительно уменьшается углеродный след.

Эксперт также отметил важность и перспективность нового направления альтернативных сладких продуктов, которую производятся на основе полезных сладких белков, которые заменят углеводы. Производство планируется начать на основе научных решений отечественных ученых.