Новости

Каждый день готовьте разноцветную, как радуга, еду — это одна из известных рекомендаций доктора Бернарда Дженсена для поддержания здоровья. Каждый пигмент обеспечивает растениям особую защиту.

Исследования показывают, что люди получают аналогичные преимущества от употребления разноцветных овощей и фруктов.

Фрукты и овощи красного цвета

Красные овощи и фрукты содержат множество фитохимических веществ, включая ликопин. Продукты, богатые ликопином, известны своей способностью помогать излечиться от сердечных заболеваний и некоторых видов рака, например, рака простаты, сообщает портал epochtimes.ru

К продуктам, богатым ликопином, относятся арбуз, розовый грейпфрут, помидоры и продукты на основе томатов (соус для спагетти, томатная паста, томатный сок и томатный суп), папайя и гуава. При приготовлении продуктов на основе томатов используйте небольшое количество жира, например, оливковое масло, чтобы помочь организму усвоить ликопин.

Ежедневную порцию овощей и фруктов красного цвета можно найти в красных яблоках, вишне, красном винограде, малине, арбузе, свёкле, клубнике, красной капусте, красном луке, редисе, красном перце, ревене, помидорах, перце чили и красном картофеле.

Идеи для меню:

Томатный суп/гаспачо;

 Суп из жареного красного перца;

 Паста из цельного зерна с томатным соусом;

Начос (кукурузные чипсы) с сальсой.

Оранжевые и жёлтые фрукты и овощи

Оранжевые и жёлтые фрукты и овощи содержат мощные антиоксиданты, такие как витамин С, а также фитохимические вещества, каротиноиды и биофлавоноиды. Овощи и фрукты насыщенного оранжевого цвета содержат бета-каротин — антиоксидант, борющийся с болезнями. Считается, что бета-каротин играет определённую роль в снижении риска развития рака и сердечных заболеваний, способствует хорошему зрению, укрепляет иммунную систему и замедляет процесс старения.

Ежедневно включайте в рацион оранжевые и жёлтые фрукты и овощи, такие как жёлтые яблоки, абрикосы, кабачки, канталупа, морковь, кукуруза, грейпфрут, лимоны, манго, нектарины, апельсины, папайя, персики, ананасы, тыква, жёлтый перец и жёлтый изюм.

Идеи для меню:

Пицца с ананасами;

 Органическая кукуруза в початках;

 Морковь с медовой глазурью.

Зелёные фрукты и овощи

Зелёные овощи содержат мощные фитохимические вещества, такие как лютеин и индол. Листовая зелень богата заряжающим энергией и ощелачивающим хлорофиллом. Употребляйте в пищу каждый день авокадо, зелёные яблоки, спаржу, артишоки, азиатскую зелень, брокколи, брюссельскую капусту, сельдерей, огурцы, зелёный виноград, зелёные бобы, зелёную капусту, киви, шпинат, лук-порей, лайм, окру, груши, горох и цуккини.

Лютеин — мощный антиоксидант, известный своей способностью защищать глаза и поддерживать хорошее зрение. Зелёные овощи, такие как шпинат, колларды (листовая капуста), капуста, салат ромэн и другая листовая зелень, зелёный горошек, брокколи, а также медовая дыня и киви, обладают мощным запасом лютеина.

Считается, что индол играет определённую роль в защите от некоторых видов рака, таких как рак груди и простаты. Продукты, богатые индолами, включают рукколу, бок-чой, брокколи, брюссельскую капусту, капусту, цветную капусту, кейл, рутабагу, мангольд, репу и водяной кресс.

Идеи для меню:

 Капуста на пару;

 Лазанья со шпинатом;

 Охлаждённый суп из огурцов и авокадо;

Киви-кебабы;

Китайское жаркое;

 Капустные рулетики;

 Ризотто с капустой;

Чечевица с мангольдом;

Салат из шпината с малиновым винегретом;

Капуста с чесноком.

Синие и фиолетовые фрукты и овощи

Синие и фиолетовые фрукты и овощи содержат антоцианы и фенолики, которые являются мощными борцами со свободными радикалами. Считается, что эти два антиоксиданта способствуют снижению риска развития рака и сердечных заболеваний, замедляют процесс старения, а также оказывают противовоспалительное действие.

Лучшими источниками антоцианов являются свёкла, ежевика, чёрная смородина, черника, бузина и фиолетовый виноград. Лучшие источники фенольных соединений — чернослив, изюм, баклажаны и свежие сливы. Другие источники — бойзенова ягода (гибрид ежевики и малины), вишня, клюква, фиолетовая спаржа, фиолетовая капуста, фиолетовый перец и красный виноград.

Идеи для меню:

 Овсянка с замороженными ягодами;

Йогурт с ягодами;

Свекольный салат;

 Черничный смузи;

 Соус для пасты из свёклы и моркови;

 Куриный салат с красным виноградом;

Клюквенный сок.

Какие бы кулинарные рецепты вы ни придумали, всегда старайтесь сделать еду разноцветной!

Андреа Донски, международный эксперт по вопросам здоровья на телевидении, автор бестселлеров и основатель сайта NaturallySavvy.com — лауреата премии Healthline «Лучшие блоги о здоровом образе жизни» за 2019 год.