Новости

В современном представлении сахар чаще ассоциируется с рисками для здоровья — метаболическими нарушениями, ожирением, диабетом. Однако традиционная китайская медицина (ТКМ) рассматривает некоторые его виды как лекарственные вещества, способные гармонизировать внутреннее состояние организма. В умеренных количествах и при правильном приготовлении коричневый сахар, каменный сахар и мальтоза могут стать настоящими помощниками в поддержании здоровья.
Коричневый сахар — это частично неочищенный продукт переработки сока сахарного тростника. Благодаря щадящей обработке он сохраняет значительное количество микроэлементов, включая селен, и обладает антиоксидантной активностью. В ТКМ его используют как «согревающий» тоник, особенно для восстановления после болезней и при синдроме «внутреннего холода» — состоянии, связанном с болью, застоем и утомляемостью, особенно у женщин.
Пример применения: имбирный чай с коричневым сахаром — традиционное средство от менструальных болей и для стимуляции кровообращения. Такой напиток способствует не только теплу в теле, но и улучшает работу кишечника и общее восстановление.
Каменный сахар получают перекристаллизацией белого сахара. В китайской медицине он ценится за свои смягчающие свойства. Его применяют при кашле, сухости в горле и осенней сухости кожи. Особенно хорошо он проявляет себя в сочетании с такими растениями, как стеркулия лихнофора (орех мальвы), традиционно применяемая при фарингитах и воспалениях верхних дыхательных путей.
Полезный рецепт: груша, тушёная с каменным сахаром — проверенное средство при сухом кашле и для увлажнения лёгких.
Мальтоза получается из ферментированных злаков (рис, ячмень, сорго) и обладает характерным мягким вкусом. Она особенно ценна для поддержки пищеварительной системы. В ТКМ считается, что мальтоза укрепляет селезёнку и желудок — органы, ответственные за трансформацию пищи в энергию. Её также используют для облегчения кашля и поддержания голоса у ораторов и певцов.
Домашний рецепт: редька, маринованная в мальтозе. Белая редька известна как средство, растворяющее слизь и «жар» в лёгких. В сочетании с мальтозой она образует пищевой препарат, увлажняющий горло и облегчающий дыхание.
Осторожно: фруктозный сироп. В отличие от натуральных подсластителей, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, широко применяемый в промышленной пище, может оказывать неблагоприятное влияние на печень, желчевыводящие пути и метаболизм в целом. Исследования связывают его избыток с неалкогольной жировой болезнью печени и повышением риска метаболических заболеваний.
Людям с диабетом и нарушениями углеводного обмена стоит избегать рафинированных сахаров. Вместо них можно использовать:
 Монк-фрукт (луоханьго): натуральный некалорийный подсластитель, не повышающий уровень глюкозы в крови.
 Стевия: ещё один безопасный вариант, который может даже снизить уровень сахара после еды.
Не всякая сладость — враг. В умеренных дозах и в традиционных формах сахара могут быть не просто источником вкуса, но и поддержки здоровья. Коричневый сахар согревает и тонизирует, каменный сахар смягчает и успокаивает, а мальтоза поддерживает пищеварение и голосовые связки. В отличие от агрессивных синтетических подсластителей, эти вещества являются частью многовековой практики лечебного питания. Главное — разумное и осознанное использование.