Новости

Недавнее исследование, проведенное учеными из University College London в сотрудничестве с Кембриджским и Имперским колледжами, снова подтвердило негативное влияние ультраобработанных продуктов (УОП) на здоровье. Употребление ультраобработанных продуктов связано с повышенным риском развития сахарного диабета 2 типа (СД2). Эта статья подчеркивает важность выбора натуральных продуктов и предлагает пищевой промышленности адаптироваться к меняющимся запросам потребителей на фоне растущих опасений по поводу здоровья.
Исследование охватывало данные более 311 тысяч человек из восьми европейских стран и продолжалось 10 лет. За это время у 14 236 участников был диагностирован СД2, а риск развития болезни увеличивался на 17% при каждом 10%-ном увеличении потребления УОП в рационе.
Ультраобработанные продукты — это продукты, содержащие пять или более ингредиентов, среди которых могут быть добавки, консерванты, эмульгаторы и искусственные ароматизаторы. К ним относятся популярные продукты, такие как чипсы, сладкие напитки, полуфабрикаты и сладости. Они, как правило, имеют длительный срок хранения и привлекательные вкусовые качества, что делает их популярными среди потребителей.
Однако повышенное потребление таких продуктов связано с увеличением риска ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и СД2. Ученые отмечают, что регулярное употребление УОП приводит к увеличению массы тела и ухудшению метаболических показателей, что со временем может вызвать развитие хронических заболеваний.
Проблема ультраобработанных продуктов заключается не только в их химическом составе, но и в том, что они обычно замещают более полезные и питательные продукты в рационе. Вместо фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов люди чаще выбирают чипсы, газированные напитки и сладости, что приводит к дефициту витаминов, минералов и клетчатки.
Исследование также показало, что замена 10% потребляемых УОП на минимально обработанные продукты, такие как свежие овощи, фрукты и орехи, снижает риск развития СД2 на 14%. Это подчеркивает важность перехода на более натуральные и менее обработанные продукты питания.
Новые данные представляют вызов для производителей и продавцов продуктов питания. В последние годы критика УОП растет, и потребители все чаще считают эти продукты вредными для здоровья. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) даже сравнивает потребление ультраобработанных продуктов с такими вредными привычками, как курение и употребление алкоголя, и обвиняет производителей в эксплуатации уязвимых слоев населения и создании вводящей в заблуждение рекламы.
Пищевая промышленность уже начала реагировать на эти опасения. Некоторые бренды пересматривают свои рецептуры, уменьшая количество добавок и степень переработки, а также стараются включать больше натуральных ингредиентов. Это изменение может стать важным шагом к улучшению качества продуктов и повышению доверия потребителей.
Исследование подтверждает, что снижение потребления ультраобработанных продуктов и переход на более натуральные источники питания могут существенно снизить риск развития сахарного диабета 2 типа. Пищевая промышленность должна учитывать эти данные и стремиться к созданию продуктов с минимальной степенью обработки, чтобы помочь потребителям поддерживать здоровье и снизить заболеваемость хроническими заболеваниями.