Новости

Избыточное потребление сахара — один из главных факторов риска развития ожирения, метаболического синдрома, диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому каждое технологическое новшество, позволяющее сократить содержание сахара в продуктах без ущерба для вкуса, имеет важное значение для общественного здоровья. Именно такую цель преследует компания BlueTree, внедряя в Европе свою запатентованную технологию снижения содержания сахара в натуральных напитках.
BlueTree разработала инновационную биофизическую технологию, позволяющую удалять сахар из фруктовых соков — таких как яблочный или апельсиновый — без добавления искусственных подсластителей, без термической обработки и без изменения питательной ценности. В отличие от традиционных методов, таких как разбавление или фильтрация, эта система сохраняет натуральные вкусовые и ароматические свойства напитка, удаляя до 50% сахара.
Это особенно важно в контексте борьбы с “скрытым сахаром” — сахарами, присутствующими в продуктах, которые воспринимаются как здоровые, например, в 100% фруктовых соках.
Многочисленные исследования показывают, что даже умеренное снижение ежедневного потребления сахара (на 20–30 г в день) может привести к снижению массы тела, нормализации уровня глюкозы в крови и уменьшению инсулинорезистентности. Кроме того, снижение сахара в рационе связано с улучшением липидного профиля и снижением артериального давления.
Применение технологии BlueTree в массовом производстве соков может помочь:
 снизить риск ожирения у детей и подростков;
 сократить потребление пустых калорий без отказа от привычных напитков;
 уменьшить частоту метаболических нарушений и предиабета у взрослых;
 улучшить общее качество питания на популяционном уровне.
В Европе проблема избыточного потребления сахара остаётся актуальной: согласно данным EFSA, потребление свободных сахаров в некоторых странах ЕС превышает рекомендованные уровни ВОЗ в 2–3 раза. Особенно тревожна ситуация среди детей, где сладкие напитки являются значительным источником сахара в рационе.
Новая технология может стать инструментом мягкого перехода: позволяя людям сохранить любимые вкусы, она постепенно адаптирует вкусовые предпочтения в сторону менее сладких продуктов — без радикальных ограничений или необходимости использовать искусственные добавки.
Одним из преимуществ технологии является её применимость к натуральным сокам, которые ранее было сложно модифицировать без потери органолептических свойств. Кроме того, продукт, прошедший обработку по технологии BlueTree, сохраняет витамины, минеральные вещества и натуральные фитохимические соединения, что делает его предпочтительным выбором по сравнению с диетическими напитками на основе искусственных подсластителей.
Снижение содержания сахара в привычных продуктах — ключевая стратегия в профилактике неинфекционных хронических заболеваний. Технологии, подобные той, что предлагает BlueTree, открывают новые возможности для создания здоровых, но вкусных
продуктов без компромисса. Это особенно актуально для Европы, где борьба с избыточным
весом и диабетом требует комплексных решений не только на уровне медицины, но и
пищевой промышленности.