Новости

Пробиотики — это не только йогурты и капсулы на аптечных полках. В последние годы интерес к традиционным ферментированным продуктам питания как источнику функциональных бактерий резко возрос. Исследование китайских учёных показало: кислая капуста, популярная в южных регионах Китая, содержит штаммы молочнокислых бактерий (МКБ), способных снижать уровень мочевой кислоты в организме — основного фактора развития подагры и других метаболических нарушений.
Гиперурикемия — хроническое состояние, при котором концентрация мочевой кислоты в крови превышает норму. Это может привести к образованию кристаллов в суставах (подагра), поражению почек, усилению окислительного стресса и даже увеличению сердечно-сосудистых рисков. Хотя используются препараты вроде аллопуринола и фебуксостата, они могут вызывать побочные эффекты: от нарушений функции щитовидной железы до нефротоксичности и повышения сердечного риска.
Пробиотики, напротив, демонстрируют потенциал безопасной и мягкой коррекции обмена веществ. Некоторые штаммы Lactobacillus способны расщеплять пуриновые соединения (в частности, инозин и гуанозин), тем самым уменьшая количество субстратов, превращающихся в мочевую кислоту.
Учёные выделили 254 штамма молочнокислых бактерий из 50-дневной ферментированной капусты и протестировали их по целому ряду параметров: способность расщеплять нуклеозиды, устойчивость к кислоте и желчным солям, адгезию к клеткам кишечника, антимикробную активность и безопасность.
Среди всех штаммов особенно выделился Lactiplantibacillus plantarum F42:
 Полностью расщеплял инозин и гуанозин in vitro.
 Сохранял жизнеспособность при кислотности pH 3,0 (77,5%) и в присутствии желчи (19,5%).
 Хорошо прикреплялся к кишечным клеткам человека (адгезия — 1,89%), демонстрируя потенциал к колонизации кишечника.
 Подавлял рост патогенов, включая Listeria monocytogenes и Staphylococcus aureus.
 Не проявлял гемолитической активности, то есть не разрушал эритроциты, что подтверждает его безопасность.
Геномный анализ выявил наличие ферментов, ответственных за метаболизм пуринов, углеводов и аминокислот. Это подкрепляет его способность влиять на ключевые звенья обмена мочевой кислоты и поддерживать здоровье пищеварительной системы.
Факт нахождения пробиотического штамма с антигиперурикемическим потенциалом в традиционном продукте питания открывает двери для создания новых функциональных продуктов — например, ферментированных напитков, йогуртов или пищевых добавок с
доказанным эффектом снижения мочевой кислоты. Это особенно актуально в свете роста заболеваемости подагрой и ограничений фармакотерапии.
Хотя результаты in vitro внушают оптимизм, необходимы клинические исследования на людях, чтобы подтвердить эффективность L. plantarum F42 в снижении уровня мочевой кислоты. Однако уже сейчас ясно: традиционная китайская кислая капуста — не просто гарнир, а потенциальный союзник в профилактике метаболических заболеваний.