Новости

Современные научные данные убедительно свидетельствуют: растительное питание (РП, plant-based diets) способно снизить риск развития большинства хронических заболеваний, включая диабет 2 типа, сердечно-сосудистые болезни и некоторые виды рака. Более того, оно ассоциировано с нормализацией массы тела и снижением темпов её прироста. Тем не менее, менее 10% американцев придерживаются этого подхода к питанию. Почему же, несмотря на доказанную эффективность, растительные диеты до сих пор редко рекомендуются в клинической практике?
На этот вопрос отвечает свежее обзорное исследование, в котором были проанализированы мнения и установки медицинских работников по отношению к растительному питанию. В обзор были включены 27 работ из 12 стран, охватывающих врачей, диетологов, медсестёр и других специалистов здравоохранения. Авторы определили девять ключевых факторов, влияющих на готовность профессионалов рекомендовать РП своим пациентам.
Один из самых распространённых барьеров — недостаток базовых знаний о принципах растительного питания и его пользе. Даже среди диетологов выявлялись пробелы в понимании состава и качества растительных белков. У врачей ситуация ещё сложнее: согласно одному из исследований, лишь 13,5% кардиологов и терапевтов чувствовали себя подготовленными к разговору о питании с пациентами. Многие признавали, что черпают знания из непроверенных источников, таких как социальные сети и медиа, а не из научной литературы.
Десять из проанализированных исследований отметили, что медицинское и профессиональное обучение практически не включает в себя информацию о растительном питании. Это снижает уверенность врачей и затрудняет внедрение таких рекомендаций в рутинную практику. Также был отмечен дефицит практических инструментов — от научно обоснованных гайдлайнов до элементарных ресурсов для пациентов (например, рецептов, планов питания и мобильных приложений).
Медицинские работники, которые сами придерживаются растительных диет, чаще проявляют интерес к их продвижению среди пациентов. Однако таких специалистов немного. В дополнение, отсутствие слаженного междисциплинарного взаимодействия (например, между врачами и диетологами) приводит к разным или противоречивым рекомендациям, что подрывает доверие пациентов.
Некоторые профессионалы считают, что пациенты не заинтересованы или не способны следовать растительным диетам. В аргументах звучат сомнения в кулинарных навыках, недостаток времени у пациентов, низкая пищевая грамотность и влияние культурных привычек. Такие установки могут мешать даже начать разговор о питании.
Что можно изменить?
Для эффективного внедрения РП в клиническую практику авторам обзора видится важным:
 интегрировать обучение по растительным диетам в программы медицинского образования;
 разрабатывать и распространять чёткие, научно обоснованные клинические рекомендации;
 формировать доступные и наглядные обучающие материалы для пациентов и специалистов;
 продвигать междисциплинарное взаимодействие и единый подход к диетическим рекомендациям;
 поддерживать участие медицинских работников в кулинарных и образовательных программах, основанных на принципах растительного питания.
Организации вроде American College of Lifestyle Medicine уже делают шаги в этом направлении, разрабатывая клинические инструменты и обучающие материалы, которые помогут специалистам уверенно говорить о питании. Однако для системных изменений потребуется и политическая воля — обновление национальных рекомендаций по питанию в соответствии с современными научными данными.
Вывод: Растительное питание — мощный инструмент профилактики и лечения, но без адекватной подготовки и поддержки со стороны системы здравоохранения, врачи и другие специалисты продолжают упускать возможность его применения. Изменения в образовании, политике и практике способны превратить РП в полноценную часть профилактической медицины.