Новости

Еженедельный обзор новостей о sustainable food innovation показывает, как технологии
меняют наш рацион, делая его не только экологичным, но и более полезным для здоровья.
1. CO₂-мороженое и белок из воздуха. Японский бренд Atfr.72 представил линейку
мороженого, в котором используется Solein — белок, произведенный из углекислого газа и
воды с помощью технологии Solar Foods. Этот продукт не только снижает зависимость от
животноводства, но и содержит все незаменимые аминокислоты, что делает его
полноценной альтернативой традиционным источникам белка.
2. Шоколад без какао. Немецкая компания Planet A Foods разработала ChoViva — какао-
фри шоколад на основе ферментированных злаков и бобовых. Такой продукт не только
исключает проблемы, связанные с эксплуатацией труда в какао-индустрии, но и снижает
риск аллергий, сохраняя при этом вкус и текстуру классического шоколада.
3. Мясо без холестерина. На выставке FHA-Food & Beverage 2025 в Сингапуре был
представлен гибридный мясной продукт с Q Protein от Quality Meat. Он содержит меньше
холестерина и больше клетчатки по сравнению с традиционным мясом, что делает его
полезным для сердечно-сосудистой системы.
4. Точность ферментации: яичный белок без яиц. Финская компания Omega Bio инвестирует
$250–300 млн в производство animal-free яичного белка с помощью precision fermentation.
Эта технология позволяет создать продукт с идентичным натуральному аминокислотным
профилем, но без риска сальмонеллеза и холестерина.
5. Растительное питание в больницах. Программа NYC Health + Hospitals с 2023 года
обслужила более 2 млн пациентов растительными блюдами. Результаты впечатляют: 90%
удовлетворенности, снижение выбросов CO₂ на 36% и экономия 59 центов на каждом
приеме пищи. Это доказывает, что plant-based диета может быть не только здоровой, но и
экономически выгодной.
Инновации в пищевой промышленности открывают новые возможности для здоровья: от
снижения риска хронических заболеваний до обеспечения безопасного и устойчивого
питания. Будущее еды — это не только забота о планете, но и о нашем организме.