Новости

Высокое потребление свободных сахаров, определяемое Всемирной организацией
здравоохранения (ВОЗ) как «моносахариды и дисахариды, добавляемые в продукты
питания и напитки производителем, поваром или потребителем, а также сахара,
естественным образом присутствующие в меде, сиропах, фруктовых соках и концентратах
фруктовых соков», связано с повышенным риском кариеса зубов, избыточным
потреблением энергии, избыточным весом и ожирением. В результате в настоящее время
ВОЗ рекомендует «как взрослым, так и детям, потребление свободных сахаров следует
сократить до менее 10% от общего потребления энергии», а «сокращение до менее 5% от
общего потребления энергии принесет дополнительную пользу для здоровья».
Чтобы помочь с этим сниженным потреблением сахара, некоторые органы
здравоохранения дополнительно рекомендуют сократить потребление сладких продуктов,
независимо от источника сладкого вкуса, в попытке уменьшить предпочтения в сладком
вкусе. Вопрос о том, влияют ли на предпочтения в сладком вкусе потребление сладкой
пищи, остается темой текущих дебатов, но в этой рекомендации также подразумеваются
предположения, что потребление сахара является результатом предпочтений в сладком
вкусе и что предпочтения в сладком вкусе от природы высоки.
Данное исследование посвящено исследованию вкусовых предпочтений к сладкому и их
влиянию на потребление сахара. Потребление избыточного сахара связано с риском
ожирения и другими метаболическими заболеваниями, поэтому некоторые агентства
общественного здравоохранения рекомендуют снижать тягу к сладкому, чтобы уменьшить
потребление сахара. Однако, как показало исследование, связь между предпочтением
сладкого вкуса и фактическим потреблением сахара не так однозначна.
В исследовании приняли участие 179 жителей Великобритании, которые употребляли
более 5% своей энергии из свободных сахаров. Участникам предложили оценить свои
предпочтения по сладкому вкусу в лабораторных условиях, где они пробовали различные
сладкие продукты, а также фиксировали свое потребление сахара в дневниках питания за
три дня.
Результаты исследования показали, что хотя многие участники действительно
предпочитали сладкий вкус, их предпочтения не всегда отражались на общем потреблении
сахара. В лабораторных условиях потребление сладких продуктов увеличивалось у тех, кто
оценивал сладкие вкусы как приятные, однако это влияние было ограничено конкретной
ситуацией. В реальных условиях, по данным дневников питания, тяга к сладкому не всегда
приводила к увеличению потребления сахара.

Эти данные указывают на то, что простое снижение предпочтения к сладкому вкусу может
быть недостаточно для эффективного сокращения потребления сахара. Потребление
сахара, как выяснилось, связано с различными факторами, включая личные предпочтения,
доступность сладких продуктов и общие пищевые привычки.