Новости

В последние годы растительные белки становятся всё более популярными как альтернатива животным источникам белка — не только по этическим или экологическим причинам, но и с точки зрения здоровья. Одним из таких перспективных белков стал белок маша (mung bean protein). Новое исследование показало, что он способен восстанавливать метаболическое равновесие печени за счёт ремоделирования кишечной микробиоты и изменения метаболической активности.
Исследователи сравнили влияние двух форм белка маша — в нативном виде (MPI) и после тепловой денатурации (DMPI) — на здоровье печени и микробиоту у мышей. Они выяснили, что обе формы улучшают состояние печени, но действуют по-разному:
 MPI увеличивал численность Bifidobacterium, что способствовало выработке ацетата и снижению воспаления в кишечнике.
 DMPI усиливал рост Lachnospiraceae_NK4A136_group, стимулируя синтез бутирата — ещё одного важного короткоцепочечного жирного кислоты (SCFA), благоприятного для микробиоты и метаболизма.
Обе формы белка повышали уровень полезных бактерий (в частности, Faecalibaculum), способствовали снижению уровня холестерина в крови и уменьшали признаки воспаления в условиях высокожировой диеты.
Роль короткоцепочечных жирных кислот (КЦЖК) — это метаболиты, синтезируемые микробиотой при ферментации белков и клетчатки. В организме они действуют как сигнальные молекулы, регулирующие липидный обмен, иммунные реакции и даже аппетит. Исследование показало, что потребление белка маша увеличивает уровни ацетата, пропионата и бутирата, что, в свою очередь, способствует:
 укреплению кишечного барьера;
 снижению воспаления в толстой кишке;
 активации рецепторов, участвующих в энергетическом обмене.
Борьба с последствиями высокожировой диеты. При кормлении мышей жирной пищей было установлено, что белок маша помогает снизить уровень триглицеридов и общего холестерина, восстановить микробный баланс в кишечнике и улучшить состав печёночных метаболитов. Особенно интересен факт, что повышались уровни таких метаболитов, как:
 Нонадекановая кислота — потенциально продуцируемая микробиотой, связанная с улучшением липидного обмена.
 Индольные соединения (например, индол-3-уксусная кислота) — производные триптофана, которые влияют на иммунную и метаболическую регуляцию через рецептор AhR.
 Жёлчные кислоты — их уровни становились более физиологичными, что говорит о восстановлении печёночной регуляции и снижении нагрузки на организм.
Белок маша, особенно в нативной форме, может считаться функциональным компонентом питания с доказанным положительным влиянием на здоровье печени и кишечника. Он способствует ремоделированию микробиоты, увеличивает продукцию КЦЖК и нормализует метаболические процессы в печени, даже при высокожировом рационе. Это
делает его перспективным кандидатом для создания функциональных продуктов, направленных на профилактику метаболических нарушений, включая ожирение и неалкогольную жировую болезнь печени.
Авторы исследования подчеркивают, что необходимы дополнительные работы, чтобы точно определить молекулярные механизмы воздействия и долгосрочные эффекты употребления белка маша у человека.