Новости

Пищевые волокна (ПВ) — это особый вид углеводов, который не переваривается в тонком кишечнике, но оказывает целый ряд положительных эффектов на здоровье человека. Современные исследования подчеркивают, что волокна не только улучшают работу кишечника, но и способны смягчать течение таких хронических заболеваний, как ожирение, сахарный диабет и сердечно-сосудистые патологии.
Пищевые волокна делятся на растворимые (РПВ) и нерастворимые (НПВ). Растворимые ферментируются микробиотой кишечника, способствуя росту полезных бактерий, таких как Bifidobacterium и Lactobacillus, и образуют короткоцепочечные жирные кислоты (КЖК) — соединения с доказанным положительным действием на метаболизм. Нерастворимые волокна, в свою очередь, увеличивают объем стула, улучшают перистальтику и ускоряют прохождение пищи по ЖКТ.
Метаболические заболевания, связанные с функцией кишечника, и их лечение.
Польза для здоровья: от ожирения до диабета. Потребление РПВ способствует снижению массы тела за счёт замедления опорожнения желудка, повышения чувства насыщения и снижения уровня гормона голода грелина. Одновременно усиливается выработка гормонов насыщения — GLP-1 и PYY. Также КЖК, в особенности пропионат, играют роль в подавлении аппетита.
ПВ помогают стабилизировать уровень сахара в крови, замедляя всасывание глюкозы и улучшая чувствительность к инсулину. В клинических испытаниях диеты с высоким содержанием волокон способствовали снижению гликемии, уровня HbA1c и увеличению разнообразия микробиоты у пациентов с диабетом 2 типа.
Растворимые волокна, особенно псиллиум и глюкоманнан, способствуют снижению "плохого" холестерина (LDL) и уровня провоспалительных цитокинов, таких как интерлейкин-6. Эти эффекты реализуются через изменение состава микробиоты, связывание желчных кислот и усиление их выведения.
Метаболические заболевания часто сопровождаются нарушением кишечной функции, в первую очередь — запорами. Это связано как с самим заболеванием (например, при диабетической нейропатии), так и с применением определённых препаратов (например, семаглутида). Исследования показывают, что до 70% пациентов с диабетом жалуются на симптомы со стороны ЖКТ, включая запоры.
Как пищевые волокна помогают?
1. Увеличивают водное содержание стула — РПВ формируют гели, удерживающие воду, а НПВ стимулируют слизистую к секреции.
2. Увеличивают массу фекалий — за счёт собственных остатков и роста микробиоты.
3. Модулируют кишечные гормоны и нейромедиаторы — повышается уровень мотилинa, серотонина, гастрина и других веществ, стимулирующих моторику кишечника.
4. Регулируют экспрессию аквапоринов (AQP) — белков, контролирующих транспорт воды в слизистой оболочке кишечника.
5. Повышают уровень КЖК — особенно ацетата и бутирата, улучшающих перистальтику и снижающих воспаление.
Советы по применению
Рекомендуемое суточное потребление волокон — 25 г для женщин и 38 г для мужчин (19–50 лет). Однако индивидуальная переносимость может варьироваться, особенно у людей с чувствительным ЖКТ. Оптимальным считается комбинированное потребление различных видов ПВ: быстро ферментируемых (например, инулин) и медленно расщепляемых (например, резистентный крахмал). Эффективной считается и комбинация пребиотиков с пробиотиками — так называемые синбиотики.
Инновационные подходы включают инкапсулирование ПВ и пробиотиков, позволяющее целенаправленно воздействовать на микробиоту и продлевать эффект.
Пищевые волокна — мощный инструмент в профилактике и поддержке при метаболических нарушениях. Их многофакторное действие охватывает улучшение микробиоты, контроль уровня глюкозы и липидов, стимуляцию моторики кишечника и снижение воспаления. Учитывая простоту применения и доступность волокон в продуктах питания, их систематическое включение в рацион — это простая, но эффективная стратегия для поддержания здоровья.