Диета для планеты
22 Ноябрь 2022

Диета для планеты

Отказ от всего одного продукта поможет наполовину сократить углеродный след от питания, показало исследование ученых университета Тулейн (США).

Замена одной порции говядины в день на более экологичную альтернативу позволит сократить углеродный след всего рациона на 48%. Таковы результаты исследования диеты 16 000 американцев. Во внимание принимался объем выброса парниковых газов и количество воды, затрачиваемой на производство одного килограмма продукта.

Любимое мясо американцев - говядина, 20% опрошенных ест её каждый день. Если все они откажутся от говядины в пользу, скажем, индейки, общий объем выброса парниковых газов, связанных с их питанием, сократится на 48 процентов, использование воды - на треть.

Даже если оставшиеся 80% американцев ничего не изменят в своем рационе, общий эффект на углеродный след останется значительным: выбросы СО2 сократятся на 10%, объем использованной воды - на 6%.

Сельскохозяйственное производство обеспечивает примерно четверть мировых выбросов парниковых газов и использует 70% общего потребления воды.

Отказ от говядины в пользу птицы - не единственный способ помочь планете. Замена порции креветок на треску снижает выброс парниковых газов на 34%; отказ от коровьего молока в пользу соевого - на 8%.

Самым расточительным с точки зрения использования воды растением оказалась спаржа. Если заменить её на горох (растение с примерно одинаковым содержанием питательных веществ), экономия воды составит 48%.

Хотя целью исследования была замена конкретных продуктов на более экологичные, авторы исследования утверждают, что борьба с изменением климата - общая задача, требующая комплексных решений.

"Изменение климата - глобальная проблема, требующая всеобщего участия. В борьбе с ней должны принять участие все уровни общества, от каждой семьи до международных организаций и правительств."

https://www.sciencedaily.com/releases/2022/01/220113091952.htm